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不同形式的餐廳,採購方式有何不同

發問:

不同形式的餐廳,對同一種物料之採購方式有何不同?例如飯店,一般餐廳,便當業.它們採溝方式有哪裡是不一樣或是相同的地方. 大約知道的人,可以多多少少提出答案.

最佳解答:

飯店,大型餐廳 ---> 自己有採購車,大清早甚至凌晨到大市去買貨 中型餐廳 ---> 有採購車自己補貨,或是找商家送貨 小型餐廳 ---> 老闆自己補貨,比較累(老闆兼多職) 便當業 ---> 若大型的也會有採購車,小型的多半也是找人送 一般是這樣啦,不過也不全然是..... 採購車 ---> 必須有一個採購及貨車,成本比較高 找商家送 ---> 會被賺跑路工,若量不是非常大,一般都選擇這項 因為他賺再多,也不可能一個月賺你一個採購的薪水 自己買 ---> 你會比較累,因為你一天至少要工作十幾個小時 我本身也是開店的,肉類找肉商送,菜類就找菜商送,調味料則找雜貨店送, 點完貨就打電話叫他們送即可,很方便,自己也比較輕鬆 不過找人送的話,你必須要時時注意他送的東西是否新鮮,有些黑心店家,一開始送東西都不錯,一陣子就隨便送,如果你比較好講話,他們就吃定你,送爛品質卻跟你收好品質的價錢,到時候你不是換家送,就是跟他扣貨款, 菜價比較常波動,冷凍的東西價格比較固定,大致上是這樣,希望有幫到你的忙,

其他解答:

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